大阪市北区堂山町 旬彩ダイニング 一歩は、-梅田で一番 居心地の良い空間- をあなたにご提供します。

旬彩ダイニング 一歩(いっぽ)
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一歩のこだわり


素材にこだわります
プロのめで厳選!!
本当に美味しいものだけ。
日本各地より、目利きし選びぬかれた食材達。
市場にも足を運びます。

旬の一番旨い時にこそ、一番安く!!
どんな食材でも、旬には敵いません。
上質な食材を、安く仕入れ確立。
より良い仕入れが出来るよう、努力を重ねています。

にこだわります。
本物の職人です!!
厳選した食材を、生かすも殺すも料理人次第。
本物の美味しい料理をご提供する為、
調理は長年の経験を積んで来た職人。

活気と愛嬌!!
料理だけでないお・も・て・な・し。
全てのお客様に感動して頂けるお店を目指し、
皆で日々改善を重ねています。
お客様の癒しとなれるなおもてなしでお待ちしております。

お客様との繋がりを大切に!!
食材のこと、お酒のこと、ご不明な点は何でも
お聞き下さい。

いつ行っても楽しい!!
旬の素材を生かしきる。
季節の旬の素材を一番楽しんで頂けるメニュー。
他店ではなかなか見ない珍しい食材もあり、
いつでも楽しいお店を目指しています。


2017-06-03 17:40:15

◆ごあいさつ◆


割烹・料亭を18歳から修業し、この10年で魚料理・お出汁・
焼き物・煮物など和食の基礎の土台作り、そしてお料理を
出来る感謝の気持ちを教わりました。
盛り付けにもこだわり・見て楽しんで・食べて楽しむ2度美味しい(#^.^#)
27歳で料理長に就任。

30歳で自分の腕を見直し、牛全般・カエル・羊・ウサギ・鳩
などなど肉料理&洋野菜・ソースの勉強をするため三ツ星シェフの元で
イタリアン&フレンチを学ぶ。
un.due.trois

35歳で販促・経理・経営・管理職を勉強するため
某大手店で学ぶ。

39歳で2012年5月7日念願の経営を始める。
旬彩ダイニング 一歩(いっぽ)

6年目に突入しましたが、『継続は力なり』を信念に、
10年・20年先は見えませんが、目標に向けて
「一歩」「いっぽ」前進して行きます♪
2017-05-22 02:43:03


ご存じですか?馬肉の健康効果!
⇩⇩⇩
馬刺しは『高栄養』で『低カロリー』
⇩⇩⇩
馬肉は、疲労回復に必要なビタミン・タンパク質
(アミノ酸)が牛よりも、豚よりも多く、
しかも低カロリー!!まさに
スタミナ回復』にうってつけの食材です!
⇩⇩⇩
特に注目したいのが※『グリコーゲン
栄養補給としてはもちろん、体を温めたり美肌
と健康の元となるタンパク質も豊富。
女性にこそ食べて頂きたい食材です。
※体内で、ブドウ糖よりも素早くエネルギー源に
変わり、体を温める効果。



臭みが少なく、肝の旨みがたっぷり。
生レバー好きには堪らない部位。
売り切れごめんの超希少!!
牛タンと同様の歯ごたえが特徴。
生で食べられるタンは人気で超希少部位!!



≪特選『直火で炙った桜肉』絶品です≫
◆馬肉のたたき 1280円
◆桜ユッケ 980円
◆ハツは脂肪が少なくあっさりした部位。
◆心根はコリコリした歯ごたえが特徴。細くきざんで
ポン酢であっさりおすすめ。

◆さいぼしは適度にサシの入った馬肉の燻製。
程よい塩加減が最高。

馬肉の魅力!馬肉は究極の健康食です!!
☆高血圧症の方・・・血管拡張による降圧効果
☆お酒のお好きな方・・肝臓の抵抗力を強める作用
☆女性の方・・・鉄分豊富で貧血予防
2016-10-29 13:58:18



『食の宝庫!佐渡ヶ島』
美しい冷たい日本海!佐渡ヶ島は海洋の宝庫です。
そんな佐渡ヶ島の網元直送の新鮮で
美味しい魚介類を是非ご賞味下さい。
※和歌山・淡路島などなど近海で採れた
お魚達もぞくぞく入荷中(#^.^#)
2016-10-29 13:55:17